デラウェアの仕込み始まりました！

いよいよ2023年ぶどうの仕込みが始まりました。
いつもは西日本のぶどうが一番なのですが、今年はちょっとイレギュラー。
東日本のぶどうからです。

品種はデラウェア。
まだ青くて酸味の強いぶどうですが、ワインにはこの酸味が重要です。
後半になるに従い完熟したものを仕込み、最後は酸味と果実味をうまくブレンドしていくのが蔵内人の腕の見せどころです。

今年は高温と雨でぶどう栽培は少し苦戦しておりましたが、今の所病害虫被害も少なく順調です。
今年のぶどうで造った10月上旬発売のヌーボー、お楽しみに！