極上のデザートワイン、『京都丹波SemillonLateHarvested2016』をリリース開始いたします。
京都丹波の自社農園で冬寒くなる直前に１粒ずつ手摘みしたレーズンのようなぶどうを絞り、はちみつのような濃厚な甘さのデザートワインにしました。
オンラインショップ会員様限定で先行販売させていただきます。
【糖度35℃を超える極上デザートワイン】
朝霧が濃くなる11月中旬、雪の気配すら漂う丹波で１房１房ではなく、まさに１粒１粒を手作業で収穫するセミヨン種。
貴腐菌も付着し、水分だけが取り除かれ、レーズン状になった房を丁寧により分けていきます。通常ワイン用ぶどうの糖度は20～25度程度なのですが、このセミヨンは35度まで糖度をあげます。
水分がなくなる分、収穫量が減るので年間の生産本数はわずか数百本しかありません。
是非極上のデザートワインをお楽しみください！
丹波鳥居野 セミヨン レイトハーベスト 2015 750ml
完熟した葡萄の収穫を更に遅らせ、丹波霧が発生する肌寒くなる時期に粒や房を丁寧に厳選して手摘みしました。貴腐菌も時折付着し、収穫時の糖度は35度を越えます。柑橘系や蜂蜜を思わせる凝縮された芳醇な香りと繊細な酸味を備えた生産本数が非常に少ない極上デザートワインです。
11000円
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基本情報
- 葡萄収穫年 2015年
- 醸造本数 327本
- タイプ 白ワイン
- 味わい 極甘口
- 容 量 750ml
- 瓶 口 コルク
- 葡萄品種 セミヨン
- 葡萄産地 京都府船井郡京丹波町
- アルコール 11%
テイスティングコメント
| 色 | 非常に濃い黄金色。清澄度良好でツヤ、テリあり。粘性は強い。 |
|---|---|
| 香り | ボリュームは強い。マンゴー、黄桃のシロップ漬け、マーマレード、イチジク、パパイヤ、ハチミツなど複雑な香りが湧きあがる。 |
| 味 | 濃厚なアタック。タップリと豊かな甘み。果実味は強く厚みがある。中盤から果実味が広がり存在感が増すが、丸みがあり上品で滑らかな酸とバランスしていて、しつこくなり過ぎない。 |
| 総評 | アフターに微かに感じるビターテイストも複雑さを演出する。ミディアム・フルボディの極甘口。余韻は長め。マロングラッセやブルーチーズなどとよく合う。 |
