てぐみな日々

先週から連日休日返上でてぐみのボトリングです。
発酵収量直前にドサージュをしてそのままボトリングを行い、瓶内でガス圧を高める手法をとっているので、タイミングが非常に大事です。
本日は以前blogでもご案内した飲食店専用のてぐみ330のボトリングです。

一方、仕込み場ではマスカット・ベーリーAの入荷最盛期を迎えています。
こちらもてぐみ用にそのまま除梗破砕をして醸さずに圧搾搾汁を行います。
てぐみに追われる日々が当分続きそうです。
文：黒井
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