京都丹後藤原さんのsaperaviが入荷しました！

京都丹後でぶどうを栽培していただいている藤原さんのサペラヴィが入荷しました。
絞る前から真っ赤です。
かごからベルトコンベアに載せた瞬間から少し割れた果実から真っ赤な果汁が飛び出します。
まるで血しぶき！
醸さなくてもそのまま搾汁しても濃い赤ワインになりそうですが、１〜２日間ほど回転式のビニマティックで果汁と皮と種を漬け込みます。

藤原さんも仕込みの様子を心配なのか見学。
時折粒をつまみながら糖度と酸度を確かめます。
（大丈夫ですよ！）


来春には赤スパークリングとしてリリース予定です。
お楽しみに！
・京都産スパークリングサペラヴィ　2015
750ml　中口　2000円（税別）
http://www.tambawine.com/fs/tambawine/spsap15
文：黒井
————–
webサイト
オンラインショップ
レストランduTambaサイト
Facebookサイト