ソムリエエクセレンスが開発した「丹波ワインに合う抹茶スイーツ“T RICH STICK”」
～京都テロワール～ 同じ風土の食材「宇治抹茶×丹波ワイン」のマリアージュ〜
ワイナリーショップではTREEE’S KYOTOさんから新しく「T RICH STICK」をコラボ販売させていただくことになりました。
ワインの心地よい渋みに抹茶のほろ苦さが同調し、ワインの熟成感やフルーティな香りにドライフルーツやナッツが共鳴する、ワインに合う本格抹茶チョコレート菓子です。石臼で丹念に挽いた薫り高いオーガニック宇治抹茶の風味を最大限に味わえるよう、乳化剤や香料を使用しないオリジナル無添加クーベルチュールで作りました。
熟成感のあるオーガニックドライフルーツやナッツを華やかに閉じ込め、上質な抹茶特有の“苦み”ではなく“旨み”を凝縮し、優しい甘さの和三盆糖で素材の良さを引き出し、とてもリッチな味わいに仕上げた逸品です。
京都の風土によって生まれた唯一無二のマリアージュ。ソムリエの視点から考案したワインとの相性抜群のスイーツ。特にサペラヴィスパークリングとの相性は最高です。贅沢なオツマミでもあるT RICH STICKを是非ワインと一緒にお愉しみください。
ワイナリーショップで数量限定で販売中です。
「T RICH STICK」
商品サイズ：約12cm（約180g）
賞味期限：解凍前30日（解凍後は、解凍日を含め冷蔵で14日）
保存方法：要冷凍（-18℃以下）解凍後は10℃以下で要冷蔵
特定原材料：乳
3,780円
※解凍は冷蔵庫にて3～4時間程度解凍してから、お召し上がりください。とても濃厚な味わいとなりますので5mm～１cm程度にスライスしてお召し上がりください。お湯などでナイフを温め、水気をしっかり切ってからカットしますと、綺麗な断面をお愉しみいただけます。
TREEE’S KYOTO
“抹茶”と“ワイン”の共通点は多い。
ブドウの生産品質、ワインを醸造する醸造家の技術により、ワインの個性が決まるように、茶葉の生産品質、抹茶を製茶する茶師の技術により、抹茶の個性が決まる。ソムリエの上位資格「ソムリエエクセレンス」であり「パティシエ」である強みを活かし、まったく新しい角度から「抹茶スイーツ」を再定義し、常識を越えた抹茶スイーツを世に送り出す。ソムリエがワインの個性を瞬時に理解するように、抹茶の味わいを極限まで因数分解し、抹茶の個性を最も表現できるスイーツとして昇華する。“本物”にこだわる抹茶スイーツブランド“TREEE’S KYOTO”は、京都産の希少価値の高い最高峰の“オーガニック宇治抹茶”を100％使用。まだ誰も味わっていない、唯一無二のオーガニック抹茶スイーツブランドです。
https://treees.jp/
木村 慎助 SHINSUKE KIMURA
Patissier × Sommelier
フレンチレストランや老舗ホテル、人気カフェなど様々な飲食業態でのマネージメントや京都老舗茶匠とのスイーツ開発・製造・販売経験をいかし、丁寧かつ熟練した技術、独創的で柔軟性の高い提案力での数々のレシピには定評があり、老舗茶舗やミシュラン星付きの料亭などのスイーツの商品開発並びに製造を多数手がける。抹茶スイーツの魅力に惹かれ、ワインの上位資格“ソムリエエクセレンス”ならではの繊細な嗅覚と味覚の分析能力をいかし、お茶を産地や品種ごとに、それぞれの風味や香りの特性などを使い分け、抹茶のポテンシャルを最大限に引き出した斬新な抹茶スイーツを展開中。
