仕込みの準備

そろそろ仕込みの繁忙期ということで、仕込み場の機械類の最終洗浄調整を行っております。
窒素置換圧搾機も念入りに洗浄とチェック。

先月末に仕込んだ梅もそろそろ搾汁圧搾を行います。
繁忙期に向けて、徐々に体と気持ちをフル活動モードへ切り替えていきます！

ピノ・ノワールも随分と大きな粒になってきました。
そろそろベレゾン（着色）が始まりそうです。