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初夏におすすめ、酸化防止剤無添加スパークリング「てぐみ」

てぐみ

新緑の季節となりました。
気温も日に日に高くなり、キリッと冷えたスパークリングワインが美味しくなってきましたね。
初夏の昼下がり、ブランチなどで気軽に楽しめる酸化防止剤無添加スパークリングワイン「てぐみ」シリーズをご紹介します。

京都丹波てぐみ26　750ml

2021年の高品質ぶどうのみを使って、自社農園ぶどう100%の酸化防止剤無添加スパークリング「てぐみ」を造りました。使用している品種は26種類。
普段聞き慣れない品種もありますが、混醸することにより複雑味の増した「てぐみ26」。

京都丹波産のピノ・ノワール、ピノ・ブランをはじめ、酸化防止剤を使わずに26品種を混醸したスパークリングワインです。醗酵による炭酸ガスを封じ込め、濾過せずに酵母も一緒に瓶詰しています。葡萄本来の複雑味と酵母のニュアンスが楽しんでいただけます。
 
2970円
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基本情報

  • 葡萄収穫年　2021年
  • 醸造本数　　2000本
  • タイプ　　　白ワイン・発泡性
  • 味わい　　　辛口
  • 容　量　　　750ml
  • 葡萄品種　　Pinot Blanc 25.3% Pinot Noir 15.5% Semillon 11.4% Chardonnay 8.8% Chenin 5.1% Riesling 4.2% Scheurebe 3.2% Sangiovese 3.1% Carignan 3.1% Arigote 2.6% Zinfandel 2.4% Osteiner 1.9% Pinot Meunier 1.7% Garganega 1.6% Trebbiano 1.6% Muscadelle 1.5% Gewurutz 1.4% Silvaner 1.4% Routergutedel 1.3% Nebbioro 1.3% Arbalino 0.5% Barbera 0.4% Savagnin 0.4% Vigonier 0.3% Melon 0.2% Grenache 0.1%
  • 葡萄産地　　京都府船井郡京丹波町
  • アルコール　11%

テイスティングコメント

色 やや淡いグリーンがかった黄色。無濾過のため酵母が絡みやや霞がかった外観。粘性は中程度。
香り ボリュームは中程度。グレープフルーツ、レモン、ライム、青りんごなどのフルーツ香。ホワイトアスパラ、若い麦わら、鉱物を思わせる香りなども。
味 溌剌としたアタック。酸は強めでフレッシュなタッチ。果実味は中程度。中盤にかけてシャープで強めの酸と膨らみのある果実味がバランスし心地よい。ミネラルもしっかり感じられる。フィニッシュはすっきりとしていてキレがよい。アフターに微かに感じる苦みがアクセントとなっている。
総評 若々しいフレッシュ感を存分に楽しめるライトボディの辛口。新鮮な魚介類全般。特に柑橘を絞って味わいたい。フレッシュチーズ、トマトや生ハムのブルスケッタなどとよく合う。

てぐみサペラヴィ　2021　750ml

発売してからじわじわとひそかな人気、ブームになりつつあるサペラヴィ。グルジアという国名がジョージアに変わったり、ジョージア産のワインがブームになったりと色々話題の尽きないこのサペラヴィ。京丹後で20年ほど前からサペラヴィを栽培していただいている藤原さん。
通常は少し甘みを残したガス充填のスパークリングワインに仕上げますが、2021年は酸化防止剤無添加のてぐみスタイルで醸造しました。ぶどうの原種に近いとされるサペラヴィ。発酵によるガスをそのまま瓶詰め。山ぶどうのようなニュアンスがあり、きれいな酸味が特徴です。
他の酸化防止剤無添加「てぐみ」とは異なり、酵母の香り控えめでチャーミングな酸味と果実感が感じられます。

京丹後産のサペラヴィを用い、酸化防止剤を一切使用せず濾過もせず、生詰めで作りました。ぶどうの原種に近いこの品種はタンニンが少なく、強めの酸味と土の香りが特徴です。ほかのてぐみとは異なるニュアンスで、抜栓時には良く冷やし、キレの良いスパークリングとして、後半は常温でまろやかでエレガントな赤ワインとしてお楽しみ頂けます。酵母の香りは控えめで、ほんのり濁り、炭酸ガスを感じる蔵からの酌み出しワインです。
2200円
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基本情報

  • 葡萄収穫年　2021年
  • 醸造本数　　6000本
  • タイプ　　　赤ワイン・発泡性
  • 味わい　　　辛口
  • 容　量　　　750ml
  • 葡萄品種　　京丹後産サペラヴィ
  • アルコール　10%

テイスティングコメント

色 かなり濃い、暗さを伴うガーネット。粘性は控えめ。
香り ボリュームは中程度。ブラックベリー、ブラックチェリー、カシス、などの黒系果実の香りに乾燥させたプルーンなどのドライフルーツのニュアンスも感じられる。
味 溌剌として強めのアタック。しっかりとしていて比較的柔らかい酸が口中に広がるが、豊かな果実味が酸を受け止めて嫌味がなくスムースな口当たり。微かに感じるタンニンは緻密で溶け込んだ印象。アフターはスッキリ短め。ミディアムライトボディの辛口。
総評 肩肘張らない白身肉料理、鶏の唐揚げや照り焼きチキンなど。

てぐみ 白　750ml

てぐみ白

国産ぶどうを用い、酸化防止剤を一切使用せず濾過もせず、生詰めで作りました。ぶどう本来の複雑味や果実味、酵母の香りが豊かで、ほんのり濁り、炭酸ガスを感じる蔵からの酌み出しワインです。澱や酵母、酒石などがワイン中に結晶化する場合がございますが、ぶどうの天然の成分です。

1815円
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基本情報

  • タイプ　　　白ワイン・発泡性
  • 味わい　　　辛口
  • 容　量　　　750ml
  • 瓶　口　　　スクリュー
  • 葡萄産地　　山梨、山形、香川
  • 葡萄品種　　デラウェア
  • アルコール　10%

テイスティングコメント

色 色調はほんのりピンクとイエローの印象がありクリアー。瓶の底には「オリ」が貯まっている為、飲み進めば白濁してくるが問題は無く健全。粘度は軽め。微発泡ワイン。
香り デラウエアらしい葡萄そのものの香りに白桃やリンゴや柑橘系などの果実香がたっぷり。微かに香るミントやセルフィーユのハーブ香がすがすがしい酸味を表現する。
味 アタックに発泡の「シュワシュワ」が心地よい印象を与える。香りから想像していた甘口ワインを覆され爽やかな酸味が口中に広がる。微かな苦味も心地良く、軽くて飲み易い辛口ワイン。
総評 これからの季節は普段ワインを飲まない方も飲む機会が増えます。そんな時には特におすすめしたいワインです。乾杯からの1本には最適です。甘い果実の香りがたっぷり、味わいは辛口だけども辛すぎず軽くて飲みやすい。そしてお料理にも合わせやすい。銀鮭とキノコのホイル包み焼き・シェーブルチーズとリンゴのサラダ・カブラのマリネなどに良く合います。

てぐみ ロゼ　750ml

てぐみ ロゼ
良質なマスカット・ベーリーAや巨峰、キャンベルなど香りに特徴のある品種を使用しました。酸化防止剤を一切使用せず濾過もせず、生詰めで作りました。ぶどう本来の複雑味や果実味、酵母の香りが豊かで、ほんのり濁り、炭酸ガスを感じる蔵からの酌み出しワインです。
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基本情報

  • タイプ　　　ロゼワイン・発泡性
  • 味わい　　　辛口
  • 容　量　　　750ml
  • 葡萄品種　　マスカット・ベーリーA
  • アルコール　11%

テイスティングコメント

色 抜栓直後の泡は微発泡とは思えない勢いがある。まるでチェリーのような鮮やかな薄紅色。クリーンで健全。粘度は軽め。ミディアムライトな微発泡ロゼ。
香り さくらんぼやイチゴの果実香、まるでキャンディーのような甘い香り、シナモンのような香辛料も若干感じるが、お花畑にいるような居心地のよさが印象的。
味 アタックでは爽快感たっぷりの発泡が心地よい印象を与える。タンニンはほとんど感じず、しっかりした酸味と後味に残るかすかな甘みが最後までこのワインの清清しさを演出する。
総評 料理でワインを選びピッタリくる事もあれば、シーンで選びはまる事もある。このワインは後者。気兼ねしない仲間や家族とグビグビ飲むのがウマイ！バーベキューをしながらまるでクラフトビールのように… そう！このワインはそんなお手軽感覚が美味い「アテ」。

てぐみpetit 白　500ml

てぐみ
てぐみpetit 白　500ml
国産ぶどうを用い、酸化防止剤を一切使用せず濾過もせず、生詰めで作りました。ぶどう本来の複雑味や果実味、酵母の香りが豊かで、ほんのり濁り、炭酸ガスを感じる蔵からの酌み出しワインです。
500ml・白・発泡性・辛口・alc10%・1210円
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テイスティングコメント

色 色調はほんのりピンクとイエローの印象がありクリアー。瓶の底には「オリ」が貯まっている為、飲み進めば白濁してくるが問題は無く健全。粘度は軽め。微発泡ワイン。
香り デラウエアらしい葡萄そのものの香りに白桃やリンゴや柑橘系などの果実香がたっぷり。微かに香るミントやセルフィーユのハーブ香がすがすがしい酸味を表現する。
味 アタックに発泡の「シュワシュワ」が心地よい印象を与える。香りから想像していた甘口ワインを覆され爽やかな酸味が口中に広がる。微かな苦味も心地良く、軽くて飲み易い辛口ワイン。
総評 これからの季節は普段ワインを飲まない方も飲む機会が増えます。そんな時には特におすすめしたいワインです。乾杯からの1本には最適です。甘い果実の香りがたっぷり、味わいは辛口だけども辛すぎず軽くて飲みやすい。そしてお料理にも合わせやすい。銀鮭とキノコのホイル包み焼き・シェーブルチーズとリンゴのサラダ・カブラのマリネなどに良く合います。

てぐみpetit ロゼ　500ml

てぐみpetit ロゼ　500ml
マスカット・ベーリーAを主体に、酸化防止剤を一切使用せず濾過もせず、生詰めで作りました。ぶどう本来の複雑味や果実味、酵母の香りが豊かで、ほんのり濁り、炭酸ガスを感じる蔵からの酌み出しワインです。
ロゼ・やや甘口・発泡性・alc9%・1210円
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テイスティングコメント

色 抜栓直後の泡は微発泡とは思えない勢いがある。まるでチェリーのような鮮やかな薄紅色。クリーンで健全。粘度は軽め。ミディアムライトな微発泡ロゼ。
香り さくらんぼやイチゴの果実香、まるでキャンディーのような甘い香り、シナモンのような香辛料も若干感じるが、お花畑にいるような居心地のよさが印象的。
味 アタックでは爽快感たっぷりの発泡が心地よい印象を与える。タンニンはほとんど感じず、しっかりした酸味と後味に残るかすかな甘みが最後までこのワインの清清しさを演出する。
総評 料理でワインを選びピッタリくる事もあれば、シーンで選びはまる事もある。このワインは後者。気兼ねしない仲間や家族とグビグビ飲むのがウマイ！バーベキューをしながらまるでクラフトビールのように… そう！このワインはそんなお手軽感覚が美味い「アテ」。
てぐみ

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