春色ロゼワイン特集

ロゼワインのブーム到来!?

フランスでは白ワインを超える生産量に拡大しているというニュースもあるほど、昨今ロゼワインが世界的にも見直されてきています。白でもなく赤でもなく、なぜロゼに人気が高まってきているのでしょうか？
イチオシのロゼから飲み方提案まで、春色のロゼワインの魅力に迫ります。

ロゼワインの魅力

淡いピンクから濃いピンクまで、ロゼワインの魅力はなんといってもその色合いと見た目の華やかさ。日本ではようやくワインが普段飲まれるお酒になりつつありますが、ロゼワインはその色合いからも、以前では何かハレのワイン的な要素が強く、なかなか普段飲みには行きませんでした。
ところが近年、世界各国でも生産が盛んになり、テロワールや醸造方法の違いで、色の濃淡や味わいも実に様々。一見、白ワインのような淡い色合いでフレッシュで軽快なものから、赤ワインのような色濃く、コクやボディ感のあるもの、ほんのり甘みのある果実味豊かななものから、お料理に寄り添うすっきりした味わいのものまで、気軽に合わせて選ぶ楽しみがあるのも魅力の1つです。

ロゼワインの作り方

ロゼワインは主に３つの醸造方法があります。
１.セニエ法
通常の赤ワインと同じように作る製法です。黒ブドウと呼ばれる果皮の黒い赤ワイン用品種を皮と種と果汁をタンクで一定期間低温で漬け込み、果皮からアントシアニンと呼ばれる色素が出たら果汁と果皮・種子を分けて搾汁します。
丹波ワイン：京都丹波トラディショナル（TraditionalRose）ロゼ 2016（瓶内二次発酵）、てぐみ ロゼ
2.直接圧搾法
色濃い黒ブドウを白ワインと同じ製法ですぐ搾汁する製法で、その果汁はほんのり着色します。赤ワインほど色濃くはなりませんが、ブラッシュワインとも呼ばれ、カリフォルニアのジンファンデルなどが有名です。
丹波ワイン：てぐみ ロゼ
3.混醸法
白ワインと赤ワインを混ぜる「ブレンド」。「クラレット」と呼ばれていた昔のボルドーワインはこの方法で製造されていました。現在ヨーロッパ（「ドイツワインやシャンパンを除く）では認められていない製法ですが、日本ではOK。白ワインの良い所と、赤ワインの長所をうまく融合させられる醸造法とも言えます。
丹波ワイン：フルーティーロゼ
中でも丹波ワインのてぐみロゼはセニエとブラッシュのブレンド。それぞれの製法の特徴を生かし、理想のワインに仕上げています。
このように、ロゼワインには実に様々な製法があり、それだけ味わいや色に幅があるのも他のワインにはない特徴です。丹波ワインでは上記３つの製法を使ったワインを醸造しています。いずれもキリリと冷やして美味しいロゼワイン。それぞれ特徴がよく出ていますので、是非一度お試しください。

イチオシのロゼワイン

てぐみ ロゼ　750ml

京都丹波トラディショナル（TraditionalRose）ロゼ 2016（瓶内二次発酵）

フルーティー（ロゼ） 720ml

ロゼワインの飲み頃？

ロゼワインは基本的に長期熟成を目的として醸造しているワインは少なく、どちらかといえば色合いとフレッシュさを愉しむワインが多いです。赤ワインや白ワインほどヴィンテージの良し悪しや飲み頃を気にする必要もなく、購入していただいてすぐ開けてフレッシュさを愉しむ。このシンプルに飲めるところもロゼワインの良さです。

飲み頃温度

白ワインと同様で、温度によってロゼワインの味わいは大きく異なります。美味しく愉しむには温度は重要なポイント。上品な酸が魅力のスッキリした味わいのロゼワインはよく冷やし、8～10℃で飲むのがおすすめです。ボディ感のあるふくよかな味わいのロゼワインなら、もう少し高めの10～14℃くらい。暑い時期でしたら、グラスにクラッシュアイスを入れて愉しむロゼミストもおすすめです。スパークリングロゼはキリッと冷やしてグラスに注ぎ、じわじわと温度が上がるについれて味わいの変化も楽しめるワインです。

食事と愉しむ

ロゼワインのバリエーション豊か。食事に合わせるコツは、ロゼワインの色合いに注目。淡い色であれば白ワインに近いと想像されるので、サーモンやお寿司などにもよくあいます。逆に濃いピンク色でしっかりコクのあるタイプなら、生ハムからグリルまでお肉料理全般と。それも飲む温度帯を少しあげてやると肉料理にはピッタリはまってきます。気分に合わせて簡単にベストマリアージュが完成です。