26品種を使った酸化防止剤無添加「京都丹波てぐみ」リリース

昨年に引き続き、2021年の高品質ぶどうのみを使って、自社農園ぶどう100%の酸化防止剤無添加スパークリング「てぐみ」を造りました。
使用している品種は26種類。
普段聞き慣れない品種もありますが、混醸することにより複雑味の増した「てぐみ26」。
てぐみ白やシャルドネとはまた異なった味わいです。
ぜひ一度お試しください。

オンラインショップでは会員様限定で先行販売、ワイナリーショップでも先行販売させていただきます。

京都丹波てぐみ26　750ml

京都丹波産のピノ・ノワール、ピノ・ブランをはじめ、酸化防止剤を使わずに26品種を混醸したスパークリングワインです。醗酵による炭酸ガスを封じ込め、濾過せずに酵母も一緒に瓶詰しています。葡萄本来の複雑味と酵母のニュアンスが楽しんでいただけます。

2970円
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基本情報

葡萄収穫年　2021年
醸造本数　　2000本
タイプ　　　白ワイン・発泡性
味わい　　　辛口
容　量　　　750ml
葡萄品種　　Pinot Blanc 25.3% Pinot Noir 15.5% Semillon 11.4% Chardonnay 8.8% Chenin 5.1% Riesling 4.2% Scheurebe 3.2% Sangiovese 3.1% Carignan 3.1% Arigote 2.6% Zinfandel 2.4% Osteiner 1.9% Pinot Meunier 1.7% Garganega 1.6% Trebbiano 1.6% Muscadelle 1.5% Gewurutz 1.4% Silvaner 1.4% Routergutedel 1.3% Nebbioro 1.3% Arbalino 0.5% Barbera 0.4% Savagnin 0.4% Vigonier 0.3% Melon 0.2% Grenache 0.1%
葡萄産地　　京都府船井郡京丹波町
アルコール　11%

テイスティングコメント

色	やや淡いグリーンがかった黄色。無濾過のため酵母が絡みやや霞がかった外観。粘性は中程度。
香り	ボリュームは中程度。グレープフルーツ、レモン、ライム、青りんごなどのフルーツ香。ホワイトアスパラ、若い麦わら、鉱物を思わせる香りなども。
味	溌剌としたアタック。酸は強めでフレッシュなタッチ。果実味は中程度。中盤にかけてシャープで強めの酸と膨らみのある果実味がバランスし心地よい。ミネラルもしっかり感じられる。フィニッシュはすっきりとしていてキレがよい。アフターに微かに感じる苦みがアクセントとなっている。
総評	若々しいフレッシュ感を存分に楽しめるライトボディの辛口。新鮮な魚介類全般。特に柑橘を絞って味わいたい。フレッシュチーズ、トマトや生ハムのブルスケッタなどとよく合う。