京都丹波タナ収穫しました

いよいよ収穫も後半戦。
赤ワイン品種のタナを収穫しました。
創業以来様々な品種を試験してきましたが、赤ワイン用品種のこのタナは丹波の気候風土に良くあっているようで、今年の8月の長雨にも病害虫の被害が少なく、黒々としたぶどうが収穫できています。

大量に収穫したものの、仕込みと圧搾が続いておりしばらく冷蔵庫で保管。
きっちり冷やしてから醸し発酵を行います。