京都丹波トラディショナル2013 リリース開始します

2013年ヴィンテージの瓶内二次発酵スパークリングワインを数量限定でリリースさせていただきます。
今年の冬にルミアージュ（澱を取り除く作業）を行ったばかりで、長期の瓶内熟成を経ているので複雑味を備えた辛口スパークリングワインです。
是非一度ご賞味ください。

京都丹波トラディショナル（Traditional） 2013（瓶内二次発酵）　750ml

京都丹波産ぶどうを使用しました。伝統的な瓶内二次発酵製法で約7年間じっくりと熟成させて作りました。パンのイースト香とともに上品な柑橘系の香りが沸き立ち、きめ細やかな泡と深みのある熟成由来の香りが特徴です。
4,180円
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色	金色を帯びた濃い黄色。クリアで清澄度良好。健全な外観。
香り	ボリュームは中程度。マッシュルームやタイム、ディルなどのハーブの香りに熟成に由来するトースト、焼いたアーモンドが感じられる。やや還元的なニュアンス。
味	アタックは滑らかで果実味豊か。濃縮感がありミネラリーな感じも。酸は強めだが熟成により丸みを帯びてキメが細かい印象。中盤から膨らみ、旨味を感じる厚みがあり、全体的にボリュームがある。果実の充実感が感じられ、アフターにあるビターな感じがアクセント。フィニッシュのキレはよい。
総評	新鮮な魚介なら脂の乗った鮭やブリ。ホタテ貝など貝類のバター焼きや鶏の照り焼きなどと。