2020年は良質デラウェアの入荷が多く、新たなチャレンジを行いました。
その名も「DelaGris」。
Delaはデラウェア、生食用ぶどうでも人気のある品種で、少し紫がかった皮の小粒の品種。
皮の色が紫がかっているため、ピノ・ブラン、ピノ・グリとおなじく「Gris（グリ）」＝グレー（灰色）と名付けました。
通常この品種は白ワインにすることが多いのですが、今回は皮の色と皮からの旨味成分をワイン中に還元する目的で、赤ワイン醸造法と同じく皮を漬け込んで醸しました。
漬け込むことにより、嫌な成分も出る可能性があるので、原料を厳選し、粒よりで仕込んでいます。
エレガントに抽出された皮の色素と旨味成分、それでいて癖のない味わい。
食事とともに楽しんでいただけるデラ・グリ、ぜひ一度ご賞味ください！
ワイナリーショップとオンラインショップで先行販売いたします！
デラ・グリ Dela Gris 720ml
1760円商品のご購入はこちら
基本情報
- 葡萄収穫年 2020年
- タイプ 白ワイン
- 味わい 中口
- 容 量 720ml
- 瓶 口 コルク
- 葡萄品種 デラウェア
- 葡萄産地 山形
- アルコール 12%
テイスティングコメント
| 色 | 黄色味がかったオレンジ色。かすかにピンクのニュアンスも。清澄度良好でツヤがある。ディスクはやや厚めで粘性は中程度。 |
|---|---|
| 香り | ボリュームは豊かで甘い香りが広がる。ユリやかわいらしい白い花、花梨、綿菓子、ホワイトアスパラガスなどフレッシュでクリーンな印象。 |
| 味 | 滑らかなアタック。シャープな酸は量も多めだが微かに感じられる甘味とのバランスで角が和らげられている。果実味は豊かでフレッシュ。赤ワイン仕込みによる皮や種由来のタンニンがアクセントとなり、終盤にビター感が広がる。ミディアムライトボディの中辛口。 |
| 総評 | 爽やかでフレッシュなスタイルだが、赤ワイン仕込みならではの複雑さも兼ね備えた1本。鮭、ブリなどの脂の乗った焼き魚。甘味のある和惣菜などと。 |
オレンジワイン？とは
オレンジワインといってもオレンジを使ったワインではありません。ぶどうのみを使ったれっきとした白ワインの１つ。
通常白ワインはぶどうの実をすぐに搾汁することにより透明感のあるワインに仕上がりますが、このオレンジワインは白ワイン用の品種を赤ワインのように皮と果汁を漬け込み、果皮の旨味と色素をワインに反映させる方法をとっています。
果汁と皮との接触時間が長いため、厳選したぶどうのみを使用しました。
Dela Grisの特徴
商品名の「Dela Gris」はDelaware（デラウェア）とGrsi（グリ：フランス語で灰色）の組み合わせ造語で、少し茶紫がかったデラウェアの皮の色を表しています。
デラウェアを使った白ワインはフルーティーで飲みやすい味わいに仕上がるものが多いですが、このデラ・グリは皮の旨味を抽出することにより、通常の白ワインとは少し違ったアクセントがあります。
料理との相性も白ワインというよりロゼワインに近いものが多く、スパイシーなインド料理や中華料理、照り焼きなど幅広く楽しんでいただけます。
