2020年 初絞り 始まりました！

早いものでもう仕込みシーズン突入です。
四国多度津から2020年初めてのデラウェアが入荷しました。
仕込み場には甘酸っぱいぶどうの香りが充満。
初日は10tを仕込み、早速圧搾機で搾汁しました。
今週は多度津のデラウェアだけで４回圧搾予定です。

まだ色の青いデラウェアばかりの仕込み。熟した果実はほとんど入っていません。
この青デラ、実はワインで非常に重要な酸味になるのです。
ワインには酸味がつきもの。
青いデラウェアの酸味が生き生きとしたフレッシュな白ワインには欠かせない要素なのです。
10月上旬には丹波ワインヌーボー2020、そしててぐみ白をリリース予定です。
お楽しみに！