冬支度

朝晩の濃霧も丹波の風物詩。
秋から冬の気配に変わりつつあります。
収穫も終わり、農園ではいよいよ冬支度。
12月からは来年に向けての冬剪定が始まりますが、その前に今年は遅霜、台風、スズメバチなどの影響で遅摘みセミヨンが収穫できず、一部は枝にそのままぶら下がったままになっているのを刈り取ります。
そのままおいておくと晩腐病などの病原菌が越冬してしまうので、翌年に悪影響を与えないための作業です。
2013年の遅摘みセミヨンは販売中です。
極甘口のデザートワイン、ぜひ一度お試しください。

丹波鳥居野セミヨン　レイトハーベスト 2013　500ml

完熟した葡萄の収穫を更に遅らせ、丹波霧が発生する肌寒くなる時期に粒や房を丁寧に厳選して手摘みしました。貴腐菌も時折付着し、収穫時の糖度は35度を越えます。柑橘系や蜂蜜を思わせる凝縮された芳醇な香りと繊細な酸味を備えた生産本数が非常に少ない極上デザートワインです。
500ml・白・極甘口・7000円（税別）
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基本情報

葡萄収穫年　2013年
醸造本数　　560本
タイプ　　　白ワイン
味わい　　　極甘口
容　量　　　500ml
葡萄品種　　セミヨン
アルコール　13%

テイスティングコメント

色	濃い黄金色。テリ、ツヤ、輝きともに素晴らしく清澄度良好。ディスクは中程度の厚さ。涙の形成は比較的早い。
香り	ボリュームは強く深みがある。トップから蜂蜜やシロップ漬けの白桃、マンゴーなどのトロピカルフルーツの甘い香り。スワリングすると紅茶やハーブの香りも感じられ複雑。
味	アタックは濃厚。果実味豊かでコクのある甘みだが、酸も効いておりしつこくなりすぎない。中盤から味わいに膨らみがありアフターに感じるかすかな苦みが、全体に柔らかな印象を引き締め、コクを演出している。極甘口。
総評	ワイン単体で楽しむ他、ブルーチーズやフォアグラのフルーツソース添えなどと相性が良い。