須坂産メルロー仕込み

いよいよ仕込みの終盤。
長野県須坂の佐藤さんたちのメルローが3tと少しばかり入荷いたしました。
肌寒い早朝からの仕込み、秋の気配を感じます。
真夏の暑い収穫や仕込みが少し懐かしく思ったり。

今回仕込んだメルローは「すめらぎ」や須坂産メルローへとワインに仕上げていきます。

すめらぎ -皇- （赤）　750ml

日本の和食材との相性を追求して醸造しました。渋みは控えめで、果実香と酸味がバランス良く、上品な樽香で全体を引き締めています。きんぴら牛蒡や赤身魚の煮つけや赤身魚のお造りなど、醤油ベースの料理と非常に相性が良いです。ミディアムボディの赤ワインに仕上げています。
750ml・赤・ミディアムボディ・1800円（税別）
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テイスティングコメント

色	少し青みを帯びた紫がかった赤。クリアで粘性は中程度。
香り	ボリュームは中程度。濃厚な黒い果実とで少し甘みを帯びたフルーティーさが後から広がりを見せる。微かにローストしたバニラ香も相まって奥深さを感じる。
味	アタックはまろやかでボリュームのバランスも良く、収斂性のある酸味や腐葉土のニュアンス。余韻は中程度で上品なタンニンが全体を引き締めている。ミディアムボディの赤ワイン。
総評	和の食材、特に醤油ベースの調味料との相性が良く、煮魚やきんぴら牛蒡など少し油を使った料理と良く合う。和洋折衷、最初から最後まで楽しめる一本。

長野産メルロー　2014　720ml

長野県須坂のぶどう農家、佐藤和之さんと滝沢全治さんのメルローを使用。黒色果実のベリーのような上品な香り、爽やかな口当たりときめ細やかなタンニンが後味を引き締めます。熟成とともに深みをおびてくるバランスの良いミディアムボディの赤ワインです。
720ml・赤・ミディアムボディ・2600円（税別）
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テイスティングコメント

色	やや紫がかった赤。輝き、清澄度ともに良好で粘性は中程度。
香り	香りのボリュームは中程度で健全。黒系ベリーのピュアな香りに青ピーマンのニュアンス。樽香は強くないがスワリング後、湿った土の香りも感じることができる。
味	アタックは滑らかで果実味は中程度。アルコールは中程度、余韻も短めだが、イキイキとした酸と強すぎず口当たりのよい、きめ細かなタンニンがバランスされており心地よい。
総評	優しい果実味でバランスのとれた落ち着いた印象の赤ワイン。赤身肉を塩胡椒でシンプルに調理したものや、鶏つくねの照り焼きなどと。