てぐみの仕込み開始

お待たせしております、てぐみの2019年vintageの仕込みがいよいよ始まりました。
今年も入荷が少なく、生産量は少なめですが、何とか年内にはリリースさせていただきたいと思います。

酸化防止剤を使わない圧搾搾汁のため、窒素置換しながらプレス。
できるだけ酸素との接触機会を減らし、香りと品質を維持しながらの醸造。
デラウェアの仕込みは終盤を迎え、残りあと１回の仕込みとなりました。

収穫用のかごは投入後すぐに手作り洗浄機できれいに洗っていきます。
次々と流れ作業で洗浄されていくかご。
仕込みも中盤に差し掛かると作業にも慣れが感じられます。
後半戦に向けてまだまだ頑張ります！