遅摘みセミヨンの収穫が始まりました

丹波ワインでは、「Semillon（セミヨン）」という白ワイン用ブドウを樹上でレーズン状になるまでおいておきます。
レーズン状のブドウ果実は、糖度が40度以上にもなり、これを極甘口のデザートワインに仕込みます。
スタッフは、スズメバチを追い払ったり、レーズン状になる前に腐敗してしまった果実を掃除しながら収穫を待ちます。
収穫の際は、ひとつぶ、ひとつぶ、健全なものを確認しながら、糖度の高い粒だけを選んで摘んでいきます。
こうした作業が１１月末頃まで続きますが、皆様に喜んで頂けるようなワインに仕上がるよう、最後まで丁寧に収穫作業がんばります！

農園：市川