一足早いのですが、春の魚、鯛を使った料理と先日ニューリリースされた、シャルドネ０９の相性が抜群！！鯛は昆布締めにして、少し酸味のある地野菜の酢漬けでアクセント。鯛の旨みと、シャルドネのさわやかな酸味が春らしさを届けます。…

おいしいもの大好き！ワイナリースタッフ・オカダがお送りする「食いしん坊通信」いよいよ、バレンタインも近づいてきましたね！ショップでは、ワインと一緒にお楽しみいただけるチョコレートが大集合！一番人気は「ティラミスチョコレー…

今回は亀岡産の紫芋を使い、とても素朴なタルトを作りました。ポリフェノールや食物繊維を多く含む紫芋で美味しく健康生活を！！タルトの表面にフランス産の粗塩を振り、芋の甘みを、引き出しました。ケーキセットなどもバーにてお出しし…

先日、レストランに普段は使わないフランスのブルターニュ地方のシードルがやってきました！！濃縮感のある物や、ぐびぐび飲んじゃいそうな物まであり、飲み干してしまいそうでしたが、仕事、仕事。。。今回は京都産の豚バラを煮込みまし…

　「ザッハトルテ」　一度聞くと忘れられない、特徴のある名前ですよね。チョコレートケーキの王様とも言われる「ザッハトルテ」。チョコレートのスポンジ全面にたっぷりチョコレートがコーティングされた、スィーツ好きにはたまらないウ…

正月も過ぎ、もう2月がやってきます。少しずつ体のエンジンも掛かってくる頃ではないでしょうか？？1月29日からレストランのメニューを変更いたします。上記の画像はクネルと言い、魚のすり身をグラタンにした物です。舞鶴の蟹から引…

おいしいもの大好き！ワイナリースタッフ・オカダがお送りする「食いしん坊通信」まだまだ寒い日が続きますね。雪国出身のオカダですが、京都の寒さは本当に身にこたえます。とにかくジワジワと身に染みる寒さ。と同時に、寒さをしのぐた…

友チョコ・部下チョコ・自分チョコ・・・。あれ、肝心の「本命チョコ」は！？バレンタインが近づいて来ましたね。「今年は誰にあげようかなぁ」と考え始めた方も多いのでは？「バレンタインには本命の彼に手作りチョコを！！」と、徹夜で…

今日の丹波は朝から雪が降り,とても冷え込みが厳しかったです。こんな時にはヴァンショー（ホットワイン）を飲んで身体の中から暖めるのが一番！ヴァンショーはフランスの冬には欠かせない一品です。各家庭、地方により入れる物が違いま…