本格的に寒くなってきましたね！早くもコタツを出そうか思案している雪国出身・岡田です。寒くなってきたと同時に冬野菜がますますおいしいこの時期、スーパーでのラインナップも増えてきました。もちろん、「丹波ぴくる酢」の冬物シリー…

先週から塩付けをしていました、豚もも肉が本日ハムに仕上がりました。今回はつけ込みを1週間、乾燥2日、燻製2時間という行程で作り、仕上げをボイルとローストの2通りで仕上げました。ボイルの方はしっとりと風味も優しく仕上がり、…

おいしいもの大好き！ワイナリースタッフ・オカダがお送りする食いしん坊通信。見てください！このおいしそうなローストビーフ！　見た目だけじゃないですよ。「唯一無二のローストビーフ」なんです。ワイナリーレストラン秘伝のレシピで…

ご無沙汰しております、レストランの山崎です。あれよあれよという間にもう暦上では冬がやってきました。丹波でも先週とは打って変わり、寒さが増してきております。いよいよ今週から発売されます、丹波新酒赤と合わせまして、レストラン…

おいしいもの大好き！ワイナリースタッフ・オカダがお送りする食いしん坊通信。「そんな組み合わせは聞いたことない！ありえない！」初めて聞いた時とても衝撃的でした。「丹波の黒豆煮と赤ワインのマリアージュ」　皆さん、味わったこと…

今回は今レストランでお出ししている料理を、もっと楽しんでいただけるように、ご紹介させていただきます。先ずは、前菜から。自家製ヌイユ　秋刀魚と丹波栗のクリームソースヌイユとは日本で言う卵麺のことでツルリとしたタリアテッレの…

おいしいもの大好き！ワイナリースタッフ・オカダがお送りする食いしん坊通信。大人気の「丹波黒豆柿ぽん酢」　、私もお気に入りアイテムで家でもよく使っています。　これからの秋冬には特に大活躍しますよ！　今が旬の秋素材なら、秋刀…

おいしいもの大好き！ワイナリースタッフ・オカダがお送りする食いしん坊通信。食欲の秋ですね。普段から食いしん坊の岡田はさらに食いしん坊になり、胃袋はすくすくと拡張し、そろそろ困っています。しかし、おいしいものはどんどん入っ…

おいしいもの大好き！ワイナリースタッフ・オカダがお送りする食いしん坊通信。今日は、8（土）・9（日）の黒豆祭の準備もかねて、黒豆畑に様子を見に行ってきました！ワイナリーから車で5分の、丹波ワインの黒豆畑です。大自然に囲ま…

　こんにちは、ワイン担当の細田です。今日は毎年恒例！お楽しみ・お待ちかねの丹波ワインヌーボー２０１１「白」を紹介します！国産デラウェア種を１００％使用！少し青みがかった酸味のある葡萄と完熟した糖度のある葡萄をブレンドし、…