毎年、この時期になると食べたくなる「シュトレン」。今年も個数限定で入荷しました！「シュトレン」はドイツのドレスデン発祥の伝統的なクリスマス菓子で、クリスマスを待つ間、毎日少しずつスライスして食べる習慣があります。「クリス…

12月も近づき、クリスマスやお歳暮など、「冬ギフトのシーズン」がやってきました。毎年恒例ですが、改めて考えると、「ありがとう」と感謝を伝えたい人がいることはとっても素敵なことだと思います。せっかくなら、 「どこにもない、…

今年も大変多くのお客様にご利用頂き、ありがとう御座いました。ガーデンのイベントでは料理がスムーズに出なかったりと、ご迷惑をおかけし、反省する点も多い一年でした。また逆に、色々なイベントも増え、新たな取り組みにも携われ、盛…

本格的に寒くなってきましたね！早くもコタツを出そうか思案している雪国出身・岡田です。寒くなってきたと同時に冬野菜がますますおいしいこの時期、スーパーでのラインナップも増えてきました。もちろん、「丹波ぴくる酢」の冬物シリー…

先週から塩付けをしていました、豚もも肉が本日ハムに仕上がりました。今回はつけ込みを1週間、乾燥2日、燻製2時間という行程で作り、仕上げをボイルとローストの2通りで仕上げました。ボイルの方はしっとりと風味も優しく仕上がり、…

おいしいもの大好き！ワイナリースタッフ・オカダがお送りする食いしん坊通信。見てください！このおいしそうなローストビーフ！　見た目だけじゃないですよ。「唯一無二のローストビーフ」なんです。ワイナリーレストラン秘伝のレシピで…

ご無沙汰しております、レストランの山崎です。あれよあれよという間にもう暦上では冬がやってきました。丹波でも先週とは打って変わり、寒さが増してきております。いよいよ今週から発売されます、丹波新酒赤と合わせまして、レストラン…

おいしいもの大好き！ワイナリースタッフ・オカダがお送りする食いしん坊通信。「そんな組み合わせは聞いたことない！ありえない！」初めて聞いた時とても衝撃的でした。「丹波の黒豆煮と赤ワインのマリアージュ」　皆さん、味わったこと…

今回は今レストランでお出ししている料理を、もっと楽しんでいただけるように、ご紹介させていただきます。先ずは、前菜から。自家製ヌイユ　秋刀魚と丹波栗のクリームソースヌイユとは日本で言う卵麺のことでツルリとしたタリアテッレの…

おいしいもの大好き！ワイナリースタッフ・オカダがお送りする食いしん坊通信。大人気の「丹波黒豆柿ぽん酢」　、私もお気に入りアイテムで家でもよく使っています。　これからの秋冬には特に大活躍しますよ！　今が旬の秋素材なら、秋刀…