おはよう御座います。いよいよ、リデビュウーに向けての改装が、始まりました。今まで長年使ったホールに別れを告げ、ワインセラーやカーヴと言った様相を醸しだし、新たな楽しみを提供できる様、工夫を凝らして参ります。改装の間レスト…

おいしいもの大好き！ワイナリースタッフ・オカダがお送りする食いしん坊通信。2月14日はバレンタイン！今年は「チョコレート＆ワイン」でちょっと大人のバレンタイン　　はいかがですか？おすすめはこちら　「ティラミスチョコレート…

こんばんは。丹波では寒さが一段と厳しくなり、雪の降る日が増えております。今日は2月11日に開催される、ケルト音楽ライブのメニューを、ご紹介させていただきます。アミューズ　　　　丹波地野菜の春巻き前菜　　　　　　　サーモン…

３月１日（木）　レストラン　Re　Debutこの度、レストランは新しく生まれ変わります。リデビューって造語ですが、メールの返信でお馴染みなReと新登場の意味のDebutを合わせました。リニューアルではなく、再び新しく生ま…

　こんにちは、ワイン担当の細田です♪今日も寒いです！いま丹波ワインでは雪が降り続いております、止みそうにありません！帰りが怖いです！・・・でも仕事が終わったら雪だるまを作りたいと思います♪寒いのは苦手なのですが雪は大好き…

おいしいもの大好き！ワイナリースタッフ・オカダがお送りする食いしん坊通信。寒さも本格化してきましたね。天気予報によると、関西は今週の後半が一番寒くなるようですよ。さむーい夜にはあったかーい「ポトフ」はいかがですか？冬の根…

おいしいもの大好き！ワイナリースタッフ・オカダがお送りする食いしん坊通信。「スィーツにはコーヒー、紅茶」が定番ですよね。ここ数年の国産ワインブームも手伝ってか、「和食とワインを一緒に楽しむ」というスタイルはだいぶ浸透して…

今年もいい状態の猪がはいりましたので、報告いたします。今回は13㎏程の猪で、あぶらもしっかりとまき寒い冬を乗り切ろうとしている様でした。今回は色々楽しんでいただけるように、腿はロースト、バラやネックは煮込み…

今日は自家製ハムができたので、昨日仕込みましたブリオッシュと合わせて、朝食風に仕上げました。ハムは強火でサッとソテーし、ブリオッシュはトーストしてポーチドエッグを添えるだけ。ハムの熟成した香りと香ばしさ＋ブリオッシュのバ…