一昨日、昨日と雨、風が強かった丹波ですが、今日は春らしい一日となっております。食材でも春らしさを感じることが、多くなってきています。そこで今日は、丹波の出始めの筍を使い、日吉産の豚と合わせて角煮をご紹介します。出始めの筍…

今年もクラシックカーフェスティバルの季節が近づいてきました！！今年はレストランから限定150食のお弁当を販売いたします！！地元の食材をふんだんに使用した、お弁当に仕上がりそうです。内容は地元の鶏の山椒煮や和知産の鴨の燻製…

こんにちは！ホール担当の西村です。今回はレストランから見える風景をご覧頂こうと思います。最初の一枚は今年の冬の景色です。この日は朝から雪で、空は少し曇ってますがあたり一面に広がる雪景色の中、お食事されるのもいいものですよ…

３月に入り、ようやく暖かくなってもうすぐ桜の季節……[emoji:v-252]という事で、ショップに入って左手のコーナーを少し早めに、[emoji:i-267]春一色[emoji:i-267]に染めてみました[emoji…

本日仕込み始めた鹿のトマトソースを、ご紹介！！今日は火を入れすぎると、堅くなりやすい、腕や、外ももを、粗挽きのミンチにして、丹波ワインオリジナルの赤ワインを使用して、黒胡椒がピリリと香る、トマトソースを作っております。粗…