満開の桜から新緑へと、日々の移り変わりが心地よい毎日を皆様はいかがお過ごしでしょうか？４月は、人それぞれ新しい環境でのスタートを過ごす方も多いことでしょう。同時に新しい人脈との出会いを祝う乾杯！！の季節でもあります。個室…

今週末より発売予定のソーヴィニョンブラン2013と旬な食材を使った料理を紹介いたします。今回のソーヴィニヨンブランは爽やかなハーブの香りと軽快な酸、後口に程よい甘みもあるように感じました。これからの時期にピッタリなワイン…

　人も植物にとっても厳しい寒さは一段落し、京都市内では桜の見頃を迎えようとしています。春は人の心をウキウキさせますね！　丹波の桜はもう少し先になりそうですが、ここにも春が来るのを待ちきれない植物があります。　そう、ぶどう…

いよいよ来週に迫ってまいりました。4月6日（日）はクラシックカーフェスティバルです。ワイナリーでの開催もお蔭様で10回めとなりました。毎年ご参加して頂いている皆様、誠にありがとうございます。今年もたくさんの方に御来場して…

今日の丹波はとても暖かく、春らしくなってきております。本日はそんな陽気に合わせサッパリとした前菜を仕込みました。地野菜と海老のゼリー寄せです。野菜の味を楽しんでいただけるようにと思い作りました。中にはほうれん草や京かんざ…

こんにちはレストランの山崎です。地元の豚を使用したパテが食べ頃を迎えております。少し熟成させ、味が落ち着いてきております！！王道ではありますが、地野菜のピクルスを添えてお出ししております。地元のこだわりある食材を使いまし…

3月に入っているのにまだまだ寒い日がつづきますね。そんな寒い季節に美味しい果物といえば、「林檎」その美味しい季節に採れた国産林檎（青森産）で醸造したスパークリングワイン「シードル」です。甘口に仕上げていますが林檎の軽やか…