京丹波産の本しめじと畑シメジをつかったピクルスマリネを作っていただきました。プリプリとした歯ごたえと旨みたっぷりの本しめじ、まさにワインの友です。オリーブオイルを少し効かせていますので、そのままパスタに使っていただいても…

日差しはすっかり初夏ですね。丹波の食材もそろそろ春から夏に移行中です。レストランメニューもサッパリ系のものに変更いたします。丹波黒鶏のトマトと木の芽風味の煮込みクラッシックなフランス料理に鶏肉の煮込み　グルノーブル風と言…

【地野菜　レストラン　Du Tamba】からの眺めもこんな感じで、葡萄の展葉が見れるようになりました。GWの御予約状況です。4月29日、5月2,3,5日　　レストラン、シャトルバス　共に満席です。5月4,6日　　　　　　…

先週末からワイナリーの道すがらは桜が満開！通年ですと桜が終わってから出始める「筍」「蕨（わらび）」が今年は少し早めです。朝から市場で買ってきて、明日からの魚介料理でお出しして行きます。魚は「鰆（サワラ）」山の中の京丹波で…

平素は丹波ワインオンラインショップをご利用頂きありがとうございます。丹波ワインハウス事業株式会社から丹波ワイン株式会社へとオン ラインショップの運営を移管することとなりました。運営いかに伴い、2015年3月2…

ここ数日は心地良い天気ですね。そろそろ、葡萄たちも活動開始かなと【地野菜　レストランDu Tamba】の窓から覗いて見ると、やっぱりいました。少し気の早い「ピノブラン」吸い上げを始めていました。こんな風景が間近に見れるワ…

昨日は朝方、雪の舞い散った京都　丹波にも春の息吹がそろそろ出始めました。ヨモギとカンゾウです。京丹波は山間で山菜が多いように思われますが意外に出回らず、「こごみ」「ノビル」などはめったに見ませんが今は「土筆」「蓬」「甘草…

いつも多くの方にご来店いただき、ありがとうございます。誠に勝手ながら、4月1日よりワイナリーでは下記のような内容で、皆様を新たにお迎えさせていただきます。スタッフ一同心よりご来店をお待ちいたしております。Barでのご試飲…

四月からのワイナリーレストラン　メニューの内容、価格が少し変更になります。【旬　ＳＨＵＮ　コース】・前菜盛り合わせ　　　丹波黒鳥の自家製ハム/　鰯のイカ墨煮込み　　　　　　　　　　　　　　　京都丹波産　葱と大根のピクルス…

3月に入り、京丹波の野菜たちも「冬野菜」から「春野菜」になる端境期に入ってきました。とは言うもののまだまだ美味しい「冬野菜」でケークサレを作りました。使った野菜は、小芋、蕪、京人参、白葱　　勿論全て京丹波産です。京丹波産…