PENに掲載されました!
Penの10月号に鳥居野(赤)が掲載されました。国産ワインはタケダワイナリー、小布施ワイナリーなども特集され、ますます注目されてきています。中でも鳥居野はデザインで作り手の美学を感じるワインとして選ばれました。鳥居野のラ…
Penの10月号に鳥居野(赤)が掲載されました。国産ワインはタケダワイナリー、小布施ワイナリーなども特集され、ますます注目されてきています。中でも鳥居野はデザインで作り手の美学を感じるワインとして選ばれました。鳥居野のラ…
PHP出版のほんとうの時代に亀岡カベルネソ-ヴィニヨンが掲載されました。家呑みこの一品というコーナーで、仮定で気軽にできるお酒の料理とともに、ワインが紹介されています。食との相性が大切なお酒。美味しそうな卵寄せととも是非…
ブラッククイーンを仕込みました。色濃く、除梗破砕するとともに赤い果汁がしたたります。それをタンクの果汁と種と皮を一緒に漬け込み、更に色を出していきます。ちなみに、本日はピノブラン第2弾も仕込みを行いました。第一弾は樽発酵…
昨日のピノブランに引き続き、本日はシャルドネの収穫と仕込みです。お昼に収穫したシャルドネを一旦冷蔵庫で冷やし、夕方5時から除梗破砕。その後、12時間のスキンコンタクトです。皮と果汁をしばらく一緒にしておくことにより、品種…
ピノブランの収穫、仕込みが始まりました。本日は一般のお客様も一緒に、ピノブランを400kgほど収穫し、圧搾を行いました。太陽の光ごしに見るプレスされて圧搾機からしたたる果汁は黄金色。収穫は午前11時過ぎにスタートし、すぐ…
7月の長雨で随分と病害虫にやられ、収量が減ったぶどうですが、メルローの第一回目の収穫、仕込みを行いました。本日は約400kgの収穫で、糖度を測ると22度。なかなかの高さです。レーズン状のぶどうも一緒に仕込んでいるので、最…
毎年夏の山梨県で行われる国産ワインコンペティションの結果が発表されました。山梨県での開催ということもあり、カテゴリーに甲州というジャンルがあるのも特徴。甲州カテゴリーを中心に、山梨、長野のワイナリーの受賞が多い中、丹波ワ…
先日、ぶどう畑を描きに、竹内画伯がいらっしゃいました。竹内浩一画伯は、丹波ワイン創業当時からのラベルイラストをデザインしていただいており、現在もフルーティー、丹波ホック、丹波クラーレット、鳥居野、丹波新酒など、動物画を描…
23回目を迎えるシェラトンワインフェスティバルが9月27日(日)に開催されます。丹波ワインももちろん出展いたします。自社農園の丹波鳥居野シリーズの試飲はもちろん、世界各国のワインと音楽を楽しんでいただける一大イベントです…
一昨年より植え付けていた千原圃場のソービニヨンブランも糖度が上がってきました。平年より1週間ばかり生育と糖度の上がりが遅い傾向ですが、ソービニヨンブランは今月末くらいに収穫ができそうです。今月末には収穫祭が控えていますが…