冬の農園は寒々しい景色ですが、選定作業に余念がありません。しかも代わりやすい気候。体がついてきません。お昼2時間ばかり晴れていたと思っていたら急に粉雪舞う曇天に。体感温度も急速に下がります。そんなとき、剪定した枝を燃やし…

丹波は朝晩零下にもなろうかという季節。遅摘みセミヨンもすべて収穫が終わり、来春に向けて冬の剪定が始まりました。冬の剪定は来年のメインになる枝を決める重要な作業。最終的に房の数量（収穫量）や品質を決定していくもので、ぶどう…

ある日、ワイナリーへやってくると階段にフサフサの猿がちょこんと座っておりました。首には鎖らしきものがついており、どうやら飼い猿のようです。ワイナリーへこられたお客様が連れてきた？都会の人が捨てていったのでしょうか？もしく…

小雨降る中、京丹波町のゆずを手で絞りました。これは来年発売するかも？という商品の原料です。すべて無農薬で栽培しているゆずなので、香りが非常に際だって、酸味も強いのですが、糖度もしっかりあり非常に美味なゆずです。高齢化がす…

ほぼ全てのぶどう品種の収穫が終わった中、ようやく最後の遅摘みセミヨンの収穫が始まりました。今年は甘い香りに誘われ、スズメバチが大量に発生し、農園スタッフは毎日蜂の捕獲に大わらわ。半ばレーズン状になったセミヨンは糖度も30…

山梨より甲州ぶどうが入荷しました。曇り空なので、雰囲気を変えてモノクロ・高速シャッターで撮影してみました。除梗破砕した果実はポンプで圧搾機へ送り込まれ、搾る前から果汁が下へしたたります。無添加ワインや来年は紋シリーズとし…

心配していた台風18号も何とか東へそれ、丹波の農園や施設への被害はありませんでした。若干レインカット（ぶどうの雨よけ）がとばされたくらいで、以前直撃した台風と比べると随分と風も弱かったように思います。２，３年前の台風では…