今年４月に植え付けたメルローも少し大きくなりました。半分残っていたジャングルのようになっていた茶畑を、徐々にならしていきます。年明けからは土壌改良とともに、昨年接ぎ木した黒葡萄品種を植え付ける準備をします。

収穫もいよいよ後半戦に。8月下旬のソーヴィニヨンブランから始まった収穫も、ピノノワール、ピノブラン、シャルドネ、メルロー、タナー、サンジョベーゼ…、とついに畑にはカベルネソーヴィニヨンと遅摘みセミヨンを残すばかりとなりま…

いよいよ赤新酒のマスカットベリーAの仕込みが始まりました。本日仕込んでいるのはロゼ仕立てで作るワインです。今年の葡萄は色も良く、そのまま絞っても結構着色のしっかりした果汁が搾汁できました。赤新酒は11月に発売予定ですが、…

いよいよ収穫まであとわずか！糖度も順調に上がってきています。今週に入り、急に気温が下がっているのが少し気になるところですが、来週はまた気温が上昇するとのことですので、あとは酸度と糖度のバランスを実ながら収穫のタイミングを…

今年最初のぶどうの仕込みが始まりました。デラウェアです！食べるには少しまだ酸度が高いですが、ワインにしたときにはこの酸味が生き生きとしてキレを与えてくれます。今年の新酒をはじめ、できあがるワインが楽しみです！文責：黒井

忙しくなる前に、蔵内の濾過室のサッシを交換しました。1982年の醸造所設立以来、鉄製フレームのガラス窓で、湿度の高いところので、かなり危ない状態になりかけていたので、アルミサッシへ美しく交換です。丁度今は青谷の梅や南高梅…

南高梅が和歌山から入荷いたしました。今年は色も品質も良く、冷凍で輸送されてきたので、思わず熟している実にかぶりついてしまいました。スモモのようにほんなり甘く、酸味がいきいきとしています。早速回転式のタンクへつけ込み、梅シ…

ワイナリーから車で５分。今年3月に皆様に植樹いただいた平林圃場のメルローも、好天にめぐまれてすくすくと成長しています。植樹祭の時は、ほんの小枝程度の苗木も、僅か２、３ヶ月でここまで大きくなるぶどうの生命力に驚きです。今年…

この時期になるとスーパーや食品売場で甘酸っぱい香りが漂います。最近は少なくなったようですが、各ご家庭でも梅酒を造られるところもあるのでは？丹波ワインでも秋のぶどうの仕込みシーズン以外に、夏前になると京都青谷へ京都でしか栽…

いつもより少し萌芽が遅く、待ちに待った萌芽にテンションが上りすぎてちょっと気を抜いてしまっていたら･･･花が咲いていました[emoji:v-314]新人ほやほやの頃、『これが花やねん』と先輩に教えてもらったときの驚きを今…