朝からの降雪、時折吹雪のように横殴りの雪がふっている丹波。そろそろ春らしく草花の芽吹きも見られたのですが、やはり京都市内とは違いますね。冬剪定は既に終わっているのですが、現在は亀岡の契約農家の福岡さんのカベルネソーヴィニ…

2013年新酒関係が連日フル稼働でボトリングしています。こちらは昨年発売できなかったてぐみdelaware。今年は少し酸を高めに、しみじみ旨い味わいに仕上げています。発売は年末か年明けになりそうですが、お楽しみに！続いて…

本日は神戸からCabernetSauvignonが、丹後からはSaperaviが届きました。早速Saperaviを仕込み。昨年まではSparklingのみの醸造でしたが、今年はスティルにも挑戦。上記の写真、除梗破砕して醸…

グルジアが原産といわれているぶどう品種で、京都丹後で栽培していただいている藤原さんのSaperaviが今週末いよいよ収穫です。今年は収量も品質も上々で、合計6t程度収穫できそうですが、例年ですと全量をスパークリングSap…

こんにちはワイン担当の細田です。今日は畑がセミヨンの「摘心」作業中でしたので、その様子をお届けします。「摘心」とは新芽の先端を切ることで、実に栄養を行き届かせ結実を促す為に行う作業。上から15～20枚ぐらいの葉を長～い鎌…

こんにちは、ワイン担当の細田です。いま、丹波ワインでは葡萄達がその小さく可憐な花を咲かせています。上記の画像は「セミヨン」の花です。貴腐ワインとして栽培しているので「遅摘み」です。１１月頃の収穫となります。こちらはちょっ…

　こんにちは、ワイン担当の細田です。今日は畑の仕事を紹介したいとおもいます。なので写真はいつもより多めです。今日も暑い中していた仕事は「芽掻き」です。必要な場所に栄養が行き渡るよう密集しすぎる部分の芽を取り除いていきます…

咲きました[emoji:v-252]満開です[emoji:v-252][emoji:v-252]

皆様、あけましておめでとうございます。昨年はぶどうにとっては当たり年。続々とワインが出来始めておりますが、今年も既に冬剪定が始まり、2013年収穫に向けて既に農園は始まりをみせております。ワイナリーは1月5日からの営業で…