今年も梅雨が明け、葡萄の着色が始まりました。丹波ワインの栽培品種の中で最も早く着色を始める品種はヤマソーヴィニヨン。この山葡萄とカベルネ・ソーヴィニヨンの交配品種は、実は7月22日から着色を始めており、昨年より1週間遅い…

丹波鳥居野圃場のピノ・ノワールです。関西地方は梅雨入り宣言をしたにもかかわらず長雨が全く降らず、ぶどうにとっては病害虫の発生も非常に少ないので今のところ良い傾向です。ただ、先日の雹の被害で果実に傷が入り、病気か雹の影響な…

五月晴れにはまだ早いですが、ゴールデンウィークから晴天が続き、新梢がいよいよ伸び始めました。新しい苗木のピノノワールもすっかり幼木から成木へと装いを変えております。昨年はサンジョベーゼ、シャルドネと遅霜の被害に遭いました…

水を吸い上げはじめて2週間、ようやく新芽が出てきました！品種によってタタイミングはバラバラですが、それぞれの樹木が暖かな春の日差しを感じ、活動をしはじめるこの季節。誰も何も言わなくても新芽が出てくる瞬間は、植物が生きてい…

今回は丹波からぶどう畑の情報をお知らせ致します♪先週の月曜は、一日中雪が降っていて、次の日の朝は天気が良く積もった雪がキラキラしていました。所々に動物の足跡があって、寒さに震えながらも微笑ましい光景でした。写真に写ってい…

朝からの降雪、時折吹雪のように横殴りの雪がふっている丹波。そろそろ春らしく草花の芽吹きも見られたのですが、やはり京都市内とは違いますね。冬剪定は既に終わっているのですが、現在は亀岡の契約農家の福岡さんのカベルネソーヴィニ…

2013年新酒関係が連日フル稼働でボトリングしています。こちらは昨年発売できなかったてぐみdelaware。今年は少し酸を高めに、しみじみ旨い味わいに仕上げています。発売は年末か年明けになりそうですが、お楽しみに！続いて…

本日は神戸からCabernetSauvignonが、丹後からはSaperaviが届きました。早速Saperaviを仕込み。昨年まではSparklingのみの醸造でしたが、今年はスティルにも挑戦。上記の写真、除梗破砕して醸…

グルジアが原産といわれているぶどう品種で、京都丹後で栽培していただいている藤原さんのSaperaviが今週末いよいよ収穫です。今年は収量も品質も上々で、合計6t程度収穫できそうですが、例年ですと全量をスパークリングSap…

こんにちはワイン担当の細田です。今日は畑がセミヨンの「摘心」作業中でしたので、その様子をお届けします。「摘心」とは新芽の先端を切ることで、実に栄養を行き届かせ結実を促す為に行う作業。上から15～20枚ぐらいの葉を長～い鎌…